GÅRDSKÖKET | lindeborgs

UPPLEV JORD TILL BORD MED ALLA SINNEN I VÅRT

UPPLEV JORD TILL BORD MED ALLA SINNEN I VÅRT
Gårdskök

Hösten 2022

Vegetarisk gourmetmeny

våren 2023:

21 och 22 april

( 22/4 fullbokat)

gästande kock Saori Ichihara,

Ägare Restaurang Ichi

12 och 13 maj

Lars Petter Suikkari,

Ett Hem, Oaxen Krog, Restaurang Geranium, Eleven Madison Park

2 och 3 juni

Mathilda Pylkkö & Oskar Persson,

Restaurang Tegelbacken, 2:a Årets Kock 2022, Bocuse d'or team 2021

Sensommardatum:

1 & 2 sept, 30 sept

På Lindeborgs Eco Retreat skapar vi helhetsupplevelser av ekologiska, här- och närodlade Sörmländska råvaror.

Under helgerna då Gårdsköket håller öppet bjuder gårdens kock Peter Andersson (fd restaurang Volt) in en speciell gästkock och tillsammans skapar dem gårdsnära matupplevelser i minst sex serveringar med grönsakerna i centrum. Råvarorna har sitt ursprung från vår egen gård eller runt hörnet i Sörmland.

När vi kan skördas det på gården bara någon timme före servering.

Upplevelsen serveras i orangeriet där gästerna möts av prunkande odlingar, en sprakande eld som värmer under kyliga kvällar och personlig kontakt med köket.

En fulländad middag i minst sex rätter + snacks

kostar 2150 kr per person.

Väl valda viner eller gårdens egna juicer/must ingår.

Drycken presenteras under kvällen av sommelier Katarina Hoverman. Våra viner är ekologiska, biodynamiska & naturviner.

Öl och cider är småskaligt producerat i Sörmland.

Det alkoholfria alternativet skapas delvis av frukt och bär från gården.

Som mest finns det plats åt tjugo gäster vid fyra bord under en kväll beroende på storlek på sällskap.

Bo över

I samband med helgerna då Gårdsköket håller öppet finns flera olika möjligheter att bo över. Du sover i sängar med madrasser, kuddar och täcken av ekologiska naturliga material. Vakna sedan utvilad till en härlig frukost i orangeriet. Kanske har du tagit en bastu eller en skogspromenad innan, eller startat dagen med ett yogapass.

Välkommen att bo i klimatneutrala och prisvinnande Ekoladan, ritad av White Arkitekter, eller hyr en klassisk och nyrenoverad röd stuga för er själva och ta med familjen eller kompisgänget. Läs mer om våra boendealternativ här.

Enkelrum i Ekoladan - 1750 kr för en person

Dubbelrum i Ekoladan - 1200 kr om ni är 2

Ekosvit - 1450 kr om ni är 2, 1200 kr om ni är 3 eller 850 kr om ni är 4

Röda huset - 3 sovrum & 2 badrum - 1100 kr om ni är 4, 900 kr om ni är 5 eller 750 kr om ni är 6

Priserna är per person och natt, inklusive frukost och gäller i samband med bokning av middag

Råvarorna

Från vår egen trädgård kommer mer än 150 olika sorters grönsaker, örter, frukter och bär. Kanske får du under en kväll här avnjuta egenodlade vinbär, havtorn, hallon, gojibär, en flerårig spenatskräppa eller en tomatsmak du aldrig provat förut. Vi fyller på med gårdens ägg och honung och förstås hela skogens skafferi för att skapa en unik matresa som speglar denna plats.

Från ekologiska granngårdar plockar vi upp det som kompletterar som t ex mjölken och osten från Job och Ceciles Biodynamiska lantbruk på Ullberga Gård.

Upplevelsen

Som middagsgäst hos oss vill vi ge dig en större upplevelse än själva måltiden. Kom gärna tidigare på dagen och varför inte ta chansen att stanna över natten. Här finns en underbar bastu, härliga slingor för skogspromenader och mycket att upptäcka runt gården.

För er som vill berättar vi berättelsen om vår gård och guidar er i trädgårdarna innan middagen.

Och för dig som stannar kvar väntar en härlig frukost på morgonkvisten som förlänger matupplevelsen.

Bokning

Bokning sker enklast med ett mejl till julia@lindeborgs.com. Meddela då också ev allergier. Om du vill bo över hjälper Julia dig att hitta rätt boende.

Middagsmeny och boende betalas i förskott vid bokning via Swish eller faktura. Uppge gärna din preferens i bokningsmejlet. Dryck betalas på plats.

Om det blir ändrade planer

Då vi satsar på småskaliga och personliga upplevelser och eftersom våra restaurangkvällar ofta bokas långt innan är vi så tacksamma för om ni gör allt ni kan för att komma.

Men livet händer och om planerna måste ändras kan vi erbjuda:

Fri framflyttning av din bokning utan kostnad fram till 10 dagar före. Om det inte fungerar så återbetalar vi hela bokningsbeloppet.

Vid avbokning 3-10 dagar före kan du flytta fram bokningen mot en avgift på 25% eller så betalar vi tillbaka 50% av bokningsbeloppet.

Vid avbokning senare än 48 timmar före så kan vi tyvärr inte göra en återbetalning men vi kan erbjuda en framflyttning mot en avgift på 50%. Självklart kan du också överlåta din bokning till någon annan utan kostnad.

Vinskola

med somelier Katarina Hoverman, datum kommer snart

Den här kursen är för dig som vill lära dig mer om vinhistorik, året i vingården, vintillverkning, terroir, vinprovningsmetodik samt kunskap kring mat och dryck i kombination.

Dagen startar kl 13:00 med vinskola i det härliga mötesrummet i Ekoladan med milsvida utsikt över Hallbosjön.

Till kvällen avnjuts en middag i fem serveringar i det prunkande orangeriet i direkt kontakt med köket. Maten tillagas av gårdskocken Peter Andersson och drycken, i perfekt matchning, serveras under guidning av Katarina. Rätterna är vegetariska och tillagade på ekologiska råvaror från den egen gården eller runt hörnet i Sörmland. Vinerna är naturviner eller ekologiska.

För er som vill finns möjlighet att övernatta på gården i rum inredda med naturliga material. Vakna sedan utvilad till en härlig frukost i orangeriet. Under vistelsen finns också möjlighet till bastu, bad i naturdamm och skogspromenader.

Pris 2 500 kr

I priset ingår vinskola, eftermiddagsfika, en fulländad middag inkl väl valda viner.

Boende tillkommer.