top of page
FB92E05A-68CB-46A7-AFD3-EFD409EFDC2F-1.jpeg

Upplev jord till bord med alla sinnen i vårt

GÅRDSKÖK

På Lindeborgs Eco Retreat skapar vi helhetsupplevelser av ekologiska, här- och närodlade Sörmländska råvaror.

 

Under helgerna då Gårdsköket håller öppet bjuder gårdens kock Peter Andersson (fd restaurang Volt) in en speciell gästkock och tillsammans skapar de gårdsnära matupplevelser i minst sex serveringar med grönsakerna i centrum. Råvarorna har sitt ursprung från vår egen gård eller runt hörnet i Sörmland.

 

När vi kan skördas det på gården bara någon timme före servering.​

 

Upplevelsen serveras i orangeriet där gästerna möts av prunkande odlingar, en sprakande eld som värmer under kyliga kvällar och personlig kontakt med köket.

Vänligen notera att Gårdsköket endast håller öppet vissa helger. Se datumen här nedan. 

Plats bokas via mejl eller telefon, och inte via bokningssystemet på hemsidan. 

 

 

 

 

74A10E08-29A4-486F-B581-032D2A2FB12E.jpeg
image00143.jpeg

"Om vi får kalla det för "enkel lyx", så långt från det skrytsamma och pretentiösa man kan komma. Det uppskattar vi och det tycker vi ni står för och levererar"

- Besökare till Gårdsköket i Oktober.

image00073.jpeg
Gårdsköket

Vi gästas av några av sveriges mest hållbarhetsfokuserade kockar

8 och 9 mars

Fredrik Juhlin

12 och 13 april

Martin Sjöstrand

17 och 18 maj

Johan Björkman

14 och 15 juni

Paula Carlzon

30 och 31 augusti

Klas Lindberg

14 september

Emil Grönlund

(Fullbokat - hela Gårdsköket abonnerat)

27 och 28 september

Fredrik Juhlin

15 och 16 november 

William 'Billy' White 

 

30 och 31 augusti 

Gästkock Klas Lindberg 

"Att få komma till Lindborgs Eco retreat i slutet på augusti är en sådan lyx. Råvarorna från både sommar och höst! Jag ska leta djupt i de sörmländska skogarna efter spännande producenter".

 

Klas Lindberg driver prisbelönta Portal Restaurant sedan 2016 och Portal Bar sedan 2018 i Stockholm.

Han vann tävlingen Årets Kock 2012 och samma år Culinary Olympics med Svenska kocklandslaget.

2014 så ansvarade Klas för förrätten och varmrätten på Nobelbanketten.

Klas profilbild.jpg
fredrik juhlin_edited.jpg

2och 28 september

 

Gästkock Fredrik Juhlin

OS-silver, OS-guld och VM-guld med Stockholm Culinary Team samt 2 semifinaler i Årets Kock.

Fredriks matfilosofi grundar sig i det svenska köket.

"Eld och smaker från skogen är det som ligger mig varmast om hjärtat.

Menyn kommer bjuda på kottar, mossa, granskott, björkblad och givetvis smak av eld". 

15 och 16 november 

Gästkock William White

William eller 'Billy' är en engelsk kock bosatt i Sörmland.

 

Med över 20 års erfarenhet inom kockyrket på några av världens bästa restauranger (inklusive St John, London, Fäviken, Järpen, Mathias Dahlgren, Stockholm) har ett stort intresse för att vara utomhus fått honom att ta steget bort från finköken och ut i naturen.

 

För Billy, har det blivit en stor passion att kombinera löpning och vandring med att laga utsökt mat, som inte bara smakar gott utan också håller en igång genom långa dagar på stigar och i bergen.

 

Billy har skrivit kokboken "Eat, Run, Enjoy, Food for pleasure & performance". Framröstad till en av de 20 bästa matböckerna 2019 av The Observer.

 

2022 grundade Billy företaget Trail Experience Sweden som arrangerar flera trail-lopp genom Sörmland.  Läs mer om loppen, här

"Gaining a closer to relationship on the food on our plates with a major factor in moving from the city out to the country, the abundence of good produce available in Sörmland is so exciting, and more importantly delicious!

 

As the nights start to draw in I look forward to showcasing the late seasons produce in this beautiful location."

.

 

Billy White.jpg
20220909_181852.jpg

 

En fulländad middag i minst sex rätter + snacks

kostar 2350 kr per person.

Väl valda viner eller gårdens egna

juicer/must ingår.  

Drycken presenteras under kvällen av gårdssommelier Katarina Hoverman.

Våra viner är ekologiska, biodynamiska & naturviner.

Öl och cider är småskaligt producerat i Sörmland.

 

Det alkoholfria alternativet skapas bland annat av frukter och bär från den egna gården.

 

Som mest finns det plats åt tjugo gäster vid fyra bord under en kväll.

 

Läs mer om våra övernattningsalternativ här under. 

image00111.jpeg
Lindeborgs_Starlight.jpg
Ekoladan_13.jpg
Bo över​

 

I samband med helgerna då Gårdsköket håller öppet finns flera olika möjligheter att bo över. Du sover i sängar med madrasser, kuddar och täcken av ekologiska naturliga material.

Vakna sedan utvilad till en härlig frukost i orangeriet.

Kanske har du tagit en bastu eller en skogspromenad innan.


Välkommen att bo i klimatneutrala och prisvinnande Ekoladan, ritad av White Arkitekter, i någon av de två nybyggda naturkojorna nära skogen, eller i en klassisk röd stuga. 

Dubbelrum i Ekoladan - 1200 kr om ni är 2 personer.

Ekosvit i Ekoladan - 1400 kr om ni är 2, 1200 kr om ni är 3 eller 850 kr om ni är 4 persoer

Dubbelrum i naturkoja - 1200 kr om ni är två (separat badrum)

Röda huset - 3 sovrum & 2 badrum - 1100 kr om ni är 4, 900 kr om ni är 5 eller 750 kr om ni är 6

 

Priserna är per person och natt, inklusive frukost och gäller i samband med bokning av middag. Lakan och handdukar ingår. Samt bastu och bad i ekopoolen.

 

 

 

image00012.jpeg

"Ett sådant lovvärt projekt helt i vår smak, från ekologiskt, dörren till duschrummet som sakta glider igen av sig självt, Karins kokkonst, Peters gröt, ert värdskap, listan kan göras hur lång som helst. Vi kommer gärna tillbaka" - gäster till Gårdsköket i oktober. 

Råvarorna

 

Från vår egen trädgård kommer mer än 150 olika sorters ekologiskt odlade grönsaker, örter, frukter och bär. Kanske får du under en kväll här avnjuta egenodlade vinbär, havtorn, jordgubbar, hallon, gojibär, en flerårig spenatskräppa eller en tomatsmak du aldrig provat förut. Vi fyller på med gårdens ägg och honung och förstås hela skogens skafferi för att skapa en unik matresa som speglar denna plats.

Från ekologiska granngårdar plockar vi upp det som kompletterar som t ex

osten från Job och Ceciles Biodynamiska lantbruk på Ullberga Gård. Det nybakade ekologiska brödet från Ändelsbols Gård, mjölken och det prisvinnare smöret från Anna på Ösvreta. Samt härlig sirap och olja direkt från träden på Högtorps Gård.

17902449794606303.webp
17898814355529408.webp
Upplevelsen

Som middagsgäst vill vi ge dig en större upplevelse än själva måltiden. Kom gärna tidigare på dagen och varför inte ta chansen att stanna över natten. Här finns en underbar bastu, en ekopool, härliga slingor för skogspromenader och mycket att upptäcka runt gården.

 

För er som vill berättar vi berättelsen om vår gård och guidar er i trädgårdarna innan middagen. 

Och för dig som stannar kvar väntar en härlig frukost på morgonkvisten som förlänger matupplevelsen.

 

 

15:00 - Välkommen att checka in på ert rum. Basta, njut av en härlig promenad i skogen, eller vandra naturstigen med skyltar som berättar om gårdens olika biotoper och ekosystem. Välkommen också att bada i ekopoolen.

 

18:00 - Kockarna presenteras, och vi berättar historien om vår gård, vårt hållbarhetsarbete och de olika ekosystemen som finns på gården.

 

18:30 - Startar middagen i flera serveringar i orangeriet. Den brukar avslutas strax efter 22:00.

 

Har ni bokat övernattning så serveras vår omtalade gårdsfrukost nästkommande morgon kl 09:00.

Boka plats

Bokning av plats vid bord i Gårdsköket med eller utan övernattning sker med ett mejl till Julia på julia@lindeborgs.com. Meddela då också eventuella allergier. Om du vill bo över hjälper Julia dig att hitta rätt boende.

Middag och boende betalas i förskott och bekräftar er bokning.

_D862900.jpg
Om det blir ändrade planer

Då vi satsar på småskaliga och personliga upplevelser och eftersom våra restaurangkvällar ofta bokas långt innan är vi så tacksamma för om ni gör allt ni kan för att komma.

 

Men livet händer och om planerna måste ändras kan vi erbjuda:

Fri framflyttning av din bokning utan kostnad fram till 10 dagar före. Om det inte fungerar så återbetalar vi hela bokningsbeloppet.

 

Vid avbokning 3-10 dagar före kan du flytta fram bokningen mot en avgift på 25% eller så betalar vi tillbaka 50% av bokningsbeloppet.

Vid avbokning senare än 48 timmar före så kan vi tyvärr inte göra en återbetalning men vi kan erbjuda en framflyttning mot en avgift på 50%. Självklart kan du också överlåta din bokning till någon annan utan kostnad.

bottom of page