UPPLEV JORD TILL BORD MED ALLA SINNEN I VÅRT
UPPLEV JORD TILL BORD MED ALLA SINNEN I VÅRT
Gårdskök
På Lindeborgs Eco Retreat skapar vi helhetsupplevelser av ekologiska, här- och närodlade Sörmländska råvaror.
Under helgerna för öppet gårdskök har Peter Andersson, vår egen gårdskock, bjudit in en speciell gästkock och tillsammans skapar de gårdsnära matupplevelser i många serveringar med grönsakerna i centrum. Råvarorna har sitt ursprung från vår egen gård eller runt hörnet i Sörmland.
När vi kan skördas det på gården bara någon timme före servering.
Upplevelsen serveras i orangeriet där du möts av prunkande odlingar, en sprakande eld som värmer under kyliga kvällar och personlig kontakt med köket.
Gårdsköket håller öppet
Lördagen 11 december
Viltmeny med Mikael Einarsson & Peter Andersson
Mikael har jobbat som kock/köksmästare i över 20 år. För närvarande och sen i maj 2020 jobbar han som kökschef på Brasserie Astoria, som är Franzéns nya storsatsning.
Mikael har precis givit ut en viltkokbok, Kocken & Jägaren tillsammans med jägaren Hubbe Lemon som han träffade för ca 12 år sedan när han var köksmästare på Skebo Herrgård i Roslagen. Mikael själv har jagat i sex år och boken speglar hur Hubbe och Mikael har umgåtts sen dess.
Innan Astoria jobbade Mikael många år som kökschef för Restauranggruppen Leijontornet i Stockholm. Tidigare har han jobbat på restauranger som Pontus in the greenhouse, Carl Michael och The Square i London.
Välkommen att boka plats. Viltmenyn den 11 december kostar 1500 kr per person.
Våren 2022
5 februari - Naturvinsprovning med tilltugg
Vegetarisk gourmetmeny i flera serveringar:
25 & 26 mars
22 & 23 april
20 & 21 maj
10 & 11 juni
Meny 1250 kr.
Vinpaket från 650 kr och alkoholfritt dryckespaket 400 kr.
Våra viner är ekologiska, biodynamiska & naturviner från Buteljholmen. Öl och cider är småskaligt producerat i Sörmland.
Vi tar max 20 gäster under en kväll beroende på storlek på sällskap.
Våra gästkockar 2021
Fredag 19 november och lördag 20 november
Henrik Norén
Fredag 15 oktober och lördag 16 oktober
Jessie Sommarström
Fredag 24 september och lördag 25 september
Eric Seger
Fredag 20 augusti och lördag 21 augusti
Anders Johnsson
Fredag 4 juni och lördag 5 juni
Peter Wallin
Fredag 7 maj och lördag 8 maj
Emma Shields
Fredag 12 mars och lördag 13 mars
Fredrik Johnsson
Bo över
På Lindeborgs finns flera olika möjligheter att bo över och du sover i sängar med madrasser, kuddar och täcken av ekologiska naturliga material. Vakna sedan utvilad till en härlig frukost i växthuset. Kanske har du tagit en bastu eller en skogspromenad innan, eller startat dagen med ett yogapass.
Välkommen att bo i klimatneutrala och prisvinnande Ekoladan, ritad av White Arkitekter, eller hyr en klassisk och helt nyrenoverad röd stuga för er själva och ta med familjen eller kompisgänget. Läs mer om våra boendealternativ här.
Enkelrum i Ekoladan - 1700 kr för en person
Dubbelrum i Ekoladan - 1100 kr om ni är 2
Ekosvit - 1400 kr om ni är 2, 1100 kr om ni är 3 eller 800 kr om ni är 4
Röda huset - 3 sovrum & 2 badrum - 1000 kr om ni är 4, 850 kr om ni är 5 eller 700 kr om ni är 6
Priserna är per person och natt, inklusive frukost och gäller i samband med bokning av middag
Bokning
Bokning sker enklast med ett mejl till julia@lindeborgs.com. Meddela då också ev allergier. Om du vill bo över hjälper Julia dig att hitta rätt boende.
Middagsmeny och boende betalas i förskott vid bokning via Swish eller faktura. Uppge gärna din preferens i bokningsmejlet. Dryck betalas på plats.
Om det blir ändrade planer
Då vi satsar på småskaliga och personliga upplevelser och eftersom våra restaurangkvällar ofta bokas långt innan är vi så tacksamma för om ni gör allt ni kan för att komma.
Men livet händer och om planerna måste ändras kan vi erbjuda:
Fri framflyttning av din bokning utan kostnad fram till 10 dagar före. Om det inte fungerar så återbetalar vi hela bokningsbeloppet.
Vid avbokning 3-10 dagar före kan du flytta fram bokningen mot en avgift på 25% eller så betalar vi tillbaka 50% av bokningsbeloppet.
Vid avbokning senare än 48 timmar före så kan vi tyvärr inte göra en återbetalning men vi kan erbjuda en framflyttning mot en avgift på 50%. Självklart kan du också överlåta din bokning till någon annan utan kostnad.
Råvarorna
Från vår egen trädgård kommer mer än 150 olika sorters grönsaker, örter, frukter och bär. Kanske får du under en kväll här avnjuta egenodlade vinbär, havtorn, hallon, gojibär, en flerårig spenatskräppa eller en tomatsmak du aldrig provat förut. Vi fyller på med gårdens hedemoraägg, shiitake och honung och förstås hela skogens skafferi för att skapa en unik matresa som speglar denna plats.
Från ekologiska granngårdar plockar vi upp det som kompletterar som t ex mjölken och osten från Job och Ceciles Biodynamiska lantbruk på Ullberga Gård.
Upplevelsen
Som middagsgäst hos oss vill vi ge dig en större upplevelse än själva måltiden. Kom gärna tidigare på dagen och varför inte ta chansen att stanna över natten. Här finns en underbar bastu och mycket att upptäcka runt gården.
Vi guidar gärna runt dig i trädgårdarna före middagen och berättar om hur vi skapar det som senare finns på tallriken. Kanske vill du också skörda något och ta med dig hem?
Och för dig som stannar kvar väntar en härlig frukost på morgonkvisten som förlänger matupplevelsen. Kanske har du innan lyft aptiten med en frisk skogspromenad, ett guidat yogapass eller bara haft en skön slö morgon i våra ekologiska sängar.
