top of page
FB92E05A-68CB-46A7-AFD3-EFD409EFDC2F-1.jpeg

Upplev jord till bord med alla sinnen i vårt

GÅRDSKÖK

På Lindeborgs Eco Retreat skapar vi helhetsupplevelser av ekologiska, här- och närodlade Sörmländska råvaror.

 

Under helgerna då Gårdsköket håller öppet bjuder gårdens kock Peter Andersson (fd restaurang Volt) in en speciell gästkock och tillsammans skapar de gårdsnära matupplevelser i minst sex serveringar med grönsakerna i centrum. Råvarorna har sitt ursprung från vår egen gård eller runt hörnet i Sörmland.

 

När vi kan skördas det på gården bara någon timme före servering.​

 

Upplevelsen serveras i orangeriet där gästerna möts av prunkande odlingar, en sprakande eld som värmer under kyliga kvällar och personlig kontakt med köket.

Vänligen notera att Gårdsköket endast håller öppet vissa helger. Se datumen här nedan. 

Plats bokas via mejl eller telefon, och inte via bokningssystemet på hemsidan. 

 

 

 

 

74A10E08-29A4-486F-B581-032D2A2FB12E.jpeg
image00143.jpeg

"Om vi får kalla det för "enkel lyx", så långt från det skrytsamma och pretentiösa man kan komma. Det uppskattar vi och det tycker vi ni står för och levererar"

- Besökare till Gårdsköket i Oktober.

image00073.jpeg
Vårens Gårdskök

Vi gästas av några av sveriges mest hållbarhetsfokuserade kockar

8 och 9 mars

Fredrik Juhlin

12 och 13 april

Martin Sjöstrand

17 och 18 maj

Johan Björkman

14 och 15 juni

Paula Carlzon

Läs mer om vårens gästkockar här nedan.

 

fredrik juhlin_edited.jpg

8 och 9 Mars

Gästkock Fredrik Juhlin

OS-silver, OS-guld och VM-guld med Stockholm Culinary Team samt 2 semifinaler i Årets Kock.

Fredriks matfilosofi grundar sig i det svenska köket.

"Eld och smaker från skogen är det som ligger mig varmast om hjärtat.

Menyn kommer bjuda på kottar, mossa, granskott, björkblad och givetvis smak av eld". 

12 och 13 April

Gästkock Martin Sjöstrand

Martin driver tillsammans med Emma Andersson Sjöstrand Hörte Brygga som ligger intill havet i Skivarp, Skåne. Det är en liten restaurang som precis som vi arbetar otroligt högt med hållbarhet. I år tilldelades dem 3 cirklar i 360 eat guide. Hörte har även prisats av star winelist som Sveriges bästa hållbara vinlista.

 

Martin har tidigare jobbat på bla. Sjömagasinet, Mathias Dahlgren (tillsammans med vår gårdskock Peter Andersson) och Fäviken.  

"Jag gillar att gräva där jag står, så jag kommer försöka återspegla Lindeborgs så mycket som möjligt i menyn.

En del mjölksyrat/syltat/saltat från södra Skåne kommer det också att bli. Jag jobbar gärna med levande värmekälla, elden kommer vara med oss hela middagen".

 

Martin Sjstrand_edited.jpg
johan björkman_edited.jpg

17 och 18 Maj

 

Gästkock Johan Björkman 

 

Johan jobbade som kökschef på en-stjärniga restaurang Koka i Göteborg i mer än 15 år. Nu är han kökschef på Poppels nya Citybryggeri i Göteborg. Han är en välrenommerad matlagare, föreläsare och kokboksförfattare, med stora kunskaper inom hållbar hantverksmatlagning. 

 

Johan har skrivit böckerna ”Det nordiska skafferiet” och ”Tapas de verduras”. 

Tapas de verduras är helt ny och släpps i april, det är en grönsaksbaserad kokbok inspirerad av den spanska tapaskulturen.

 

"På vår helg kommer jag bjuda på en middag med råvaror från gården men med mycket smaker från Spanien".

14 och 15 Juni

 

Gästkock Paula Koltowski Carlzon 

 

Paula har tidigare varit kökschef på Restaurang Oxenstierna i Stockholm. Restaurangen ligger i en gammal malmgård på Östermalm och ledordet för deras arbete är hållbarhet som helhet. Oxenstierna har blivit tilldelade en grön stjärna i guide Michelin, och har i år 3 cirklar i 360 eat guiden.

 

Paula har även arbetat på Ett Hem, Ralea, Spritmuseumet och Hotel Skeppsholmen. 

 

Vid sidan av kockyrket har Paula stor passion för växtriket och den yogiska filosofin. 

 

Inför Gårdsköket på Lindeborgs kommer hon precis ha varit på en längre inspirationsresa till Sicilien.

 

”Under min helg hos er ser jag fram emot att ta vara på det som gården har att erbjuda och återspegla denna tid på året i menyn, för att sen strössla med smaker som jag har förädlat från tidigare år och resan till Sicilien. ”

Paula_edited.png
20220909_181852.jpg

 

En fulländad middag i minst sex rätter + snacks

kostar 2350 kr per person.

Väl valda viner eller gårdens egna

juicer/must ingår.  

Drycken presenteras under kvällen av sommelier Katarina Hoverman.

Våra viner är ekologiska, biodynamiska & naturviner.

Öl och cider är småskaligt producerat i Sörmland.

 

Det alkoholfria alternativet skapas bland annat av frukter och bär från den egna gården.

 

Som mest finns det plats åt tjugo gäster vid fyra bord under en kväll.

 

Läs mer om våra övernattningsalternativ här under. 

image00111.jpeg
Lindeborgs_Starlight.jpg
Ekoladan_13.jpg
Bo över​

 

I samband med helgerna då Gårdsköket håller öppet finns flera olika möjligheter att bo över. Du sover i sängar med madrasser, kuddar och täcken av ekologiska naturliga material.

Vakna sedan utvilad till en härlig frukost i orangeriet.

Kanske har du tagit en bastu eller en skogspromenad innan.


Välkommen att bo i klimatneutrala och prisvinnande Ekoladan, ritad av White Arkitekter, i någon av de två nybyggda naturkojorna nära skogen, eller i en klassisk röd stuga. 

Dubbelrum i Ekoladan - 1200 kr om ni är 2 personer.

Ekosvit i Ekoladan - 1400 kr om ni är 2, 1200 kr om ni är 3 eller 850 kr om ni är 4 persoer

Dubbelrum i naturkoja - 1200 kr om ni är två (separat badrum)

Röda huset - 3 sovrum & 2 badrum - 1100 kr om ni är 4, 900 kr om ni är 5 eller 750 kr om ni är 6

 

Priserna är per person och natt, inklusive frukost och gäller i samband med bokning av middag. Lakan och handdukar ingår. Samt bastu och bad i ekopoolen.

 

 

 

image00012.jpeg

"Ett sådant lovvärt projekt helt i vår smak, från ekologiskt, dörren till duschrummet som sakta glider igen av sig självt, Karins kokkonst, Peters gröt, ert värdskap, listan kan göras hur lång som helst. Vi kommer gärna tillbaka" - gäster till Gårdsköket i oktober. 

Råvarorna

 

Från vår egen trädgård kommer mer än 150 olika sorters ekologiskt odlade grönsaker, örter, frukter och bär. Kanske får du under en kväll här avnjuta egenodlade vinbär, havtorn, jordgubbar, hallon, gojibär, en flerårig spenatskräppa eller en tomatsmak du aldrig provat förut. Vi fyller på med gårdens ägg och honung och förstås hela skogens skafferi för att skapa en unik matresa som speglar denna plats.

Från ekologiska granngårdar plockar vi upp det som kompletterar som t ex

osten från Job och Ceciles Biodynamiska lantbruk på Ullberga Gård. Det nybakade ekologiska brödet från Ändelsbols Gård, mjölken och det prisvinnare smöret från Anna på Ösvreta. Samt härlig sirap och olja direkt från träden på Högtorps Gård.

17902449794606303.webp
17898814355529408.webp
Upplevelsen

Som middagsgäst vill vi ge dig en större upplevelse än själva måltiden. Kom gärna tidigare på dagen och varför inte ta chansen att stanna över natten. Här finns en underbar bastu, en ekopool, härliga slingor för skogspromenader och mycket att upptäcka runt gården.

 

För er som vill berättar vi berättelsen om vår gård och guidar er i trädgårdarna innan middagen. 

Och för dig som stannar kvar väntar en härlig frukost på morgonkvisten som förlänger matupplevelsen.

 

 

15:00 - Välkommen att checka in på ert rum. Basta, njut av en härlig promenad i skogen, eller vandra naturstigen med skyltar som berättar om gårdens olika biotoper och ekosystem. Välkommen också att bada i ekopoolen.

 

18:00 - Kockarna presenteras, och vi berättar historien om vår gård, vårt hållbarhetsarbete och de olika ekosystemen som finns på gården.

 

18:30 - Startar middagen i flera serveringar i orangeriet. Den brukar avslutas strax efter 22:00.

 

Har ni bokat övernattning så serveras vår omtalade gårdsfrukost nästkommande morgon kl 09:00.

Boka plats

Bokning av plats vid bord i Gårdsköket med eller utan övernattning sker med ett mejl till Julia på julia@lindeborgs.com. Meddela då också eventuella allergier. Om du vill bo över hjälper Julia dig att hitta rätt boende.

Middagen och boende betalas i förskott vid bokning via Swish eller faktura.

Uppge gärna din preferens i bokningsmejlet. 

 
_D862900.jpg
Om det blir ändrade planer

Då vi satsar på småskaliga och personliga upplevelser och eftersom våra restaurangkvällar ofta bokas långt innan är vi så tacksamma för om ni gör allt ni kan för att komma.

 

Men livet händer och om planerna måste ändras kan vi erbjuda:

Fri framflyttning av din bokning utan kostnad fram till 10 dagar före. Om det inte fungerar så återbetalar vi hela bokningsbeloppet.

 

Vid avbokning 3-10 dagar före kan du flytta fram bokningen mot en avgift på 25% eller så betalar vi tillbaka 50% av bokningsbeloppet.

Vid avbokning senare än 48 timmar före så kan vi tyvärr inte göra en återbetalning men vi kan erbjuda en framflyttning mot en avgift på 50%. Självklart kan du också överlåta din bokning till någon annan utan kostnad.

bottom of page