Upplev jord till bord med alla sinnen i vårt
GÅRDSKÖK
På Lindeborgs Eco Retreat skapar vi helhetsupplevelser av ekologiska, här- och närodlade Sörmländska råvaror.
Under helgerna då Gårdsköket håller öppet bjuder gårdens kock Peter Andersson (fd restaurang Volt) in en speciell gästkock.
Tillsammans skapar dem en grönsaksbaserad meny i minst sex serveringar plus snacks. Råvarorna har sitt ursprung från vår egen gård eller runt hörnet i Sörmland.
När vi kan skördas det på gården bara någon timme före servering.
Upplevelsen serveras i orangeriet där gästerna möts av prunkande odlingar, en sprakande eld som värmer under kyliga kvällar och personlig kontakt med köket.
Gårdsköket håller öppet dessa helger;
23 & 24 maj
14 &15 juni (pizzaevent, se info nedan)
12 &13 september
17 & 18 oktober
21 & 22 november
Varmt välkommen!
23 och 24 maj
(den 23 maj finns 2-4 platser kvar och en naturkoja för övernattning)
Gästkock Jonas Alvin - Årets Ekokock 2024
Jonas är en prisbelönt köksmästare. Med rötter i småländska Vimmerby och erfarenhet från stjärnkrogar som bland annat Mathias Dahlgren i Stockholm och Wd50 i New York, är Jonas Alvin en inspirerande förebild inom hållbar gastronomi.
Han har vunnit Årets Ekokock både 2017 och 2024, varit finalist i Årets Kock 2018, och deltagit i flera prestigefyllda tävlingar som Bocuse d’Or med flera.
Idag jobbar Jonas på Stångs Magasin där han leder köket med en passion för hållbar matlagning. Han strävar efter att respektera säsongernas växlingar, minimera avfall och skapa rätter som både är hållbara och oförglömliga. För Jonas handlar hållbarhet om att välja de bästa ingredienserna och använda dem med respekt.
En fulländad middag i minst sex rätter + snacks
kostar 2350 kr per person. Väl valda viner eller gårdens egna juicer/must ingår.
Drycken presenteras under kvällen av gårdssommelier Katarina Hoverman. Våra viner är ekologiska, biodynamiska & naturviner.
Öl och cider är småskaligt producerat i Sörmland.
Det alkoholfria alternativen skapas bland annat av frukter och bär från den egna gården.
14 och 15 juni
Fira in sommaren med pizza!
GÅRDSKÖKET på Lindeborgs Eco Retreat tillsammans med Fredrik Johnsson, Bränn Pizzeria serverar;
Långjästa pizzor
med lokal topping
Kom hela familjen. Klappa lammen, kolla in våra odlingar, vandra skogsslingor, bada i ekodammen, hantverk-, vintage & honung.
Öppet från klockan 16 på lördagen och från kl 11:30 på söndagen.
Pizza, två snacks och dessert 285 kr, enbart pizza 185 kr.
Plats i restaurangen bokas via länken nedan.
Övernattning inklusive frukost bokas via mejl till info@lindeborgs.com
Bo över
I samband med helgerna då Gårdsköket håller öppet finns flera olika möjligheter att bo över. Du sover i sängar med madrasser, kuddar och täcken av ekologiska naturliga material.
Vakna sedan utvilad till en härlig frukost i orangeriet.
Kanske har du tagit en bastu eller en skogspromenad innan.
Välkommen att bo i klimatneutrala och prisvinnande Ekoladan, ritad av White Arkitekter, i någon av de två nybyggda naturkojorna nära skogen, eller i en klassisk röd stuga.
Dubbelrum i Ekoladan - 1200 kr om ni är 2 personer.
Ekosvit i Ekoladan - 1400 kr om ni är 2, 1200 kr om ni är 3 eller 850 kr om ni är 4 personer
Dubbelrum i naturkoja - 1000 kr om ni är 2 personer
Röda huset - 3 sovrum & 2 badrum - 1100 kr om ni är 4, 900 kr om ni är 5 eller 750 kr om ni är 6 personer
Priserna är per person och natt, inklusive frukost och gäller i samband med bokning av middag. Lakan och handdukar ingår. Samt bastu och bad i ekopoolen.
Råvarorna
Från vår egen trädgård kommer mer än 150 olika sorters ekologiskt odlade grönsaker, örter, frukter och bär. Kanske får du under en kväll här avnjuta egenodlade vinbär, havtorn, jordgubbar, hallon, gojibär, en flerårig spenatskräppa eller en tomatsmak du aldrig provat förut. Vi fyller på med gårdens ägg och honung och förstås hela skogens skafferi för att skapa en unik matresa som speglar denna plats.
Från ekologiska granngårdar plockar vi upp det som kompletterar som t ex
osten från Job och Ceciles Biodynamiska lantbruk på Ullberga Gård. Det nybakade ekologiska brödet från Ändelsbols Gård, mjölken och det prisvinnare smöret från Anna på Ösvreta. Samt härlig sirap och olja direkt från träden på Högtorps Gård.
Upplevelsen
Som middagsgäst vill vi ge dig en större upplevelse än själva måltiden. Kom gärna tidigare på dagen och varför inte ta chansen att stanna över natten. Här finns en underbar bastu, en ekopool, härliga slingor för skogspromenader och mycket att upptäcka runt gården.
För er som vill berättar vi berättelsen om vår gård och guidar er i trädgårdarna innan middagen.
Och för dig som stannar kvar väntar en härlig frukost på morgonkvisten som förlänger matupplevelsen.
15:00 - Välkommen att checka in på ert rum. Basta, njut av en härlig promenad i skogen, eller vandra naturstigen med skyltar som berättar om gårdens olika biotoper och ekosystem. Välkommen också att bada i ekopoolen.
18:00 - Kockarna presenteras, och vi berättar historien om vår gård, vårt hållbarhetsarbete och de olika ekosystemen som finns på gården.
18:30 - Startar middagen i flera serveringar i orangeriet. Den brukar avslutas strax efter 22:00.
Har ni bokat övernattning så serveras vår omtalade gårdsfrukost nästkommande morgon kl 09:00.
Om det blir ändrade planer
Då vi satsar på småskaliga och personliga upplevelser och eftersom våra restaurangkvällar ofta bokas långt innan är vi så tacksamma för om ni gör allt ni kan för att komma.
Men livet händer och om planerna måste ändras kan vi erbjuda:
Fri framflyttning av din bokning utan kostnad fram till 10 dagar före. Om det inte fungerar så återbetalar vi hela bokningsbeloppet.
Vid avbokning 3-10 dagar före kan du flytta fram bokningen mot en avgift på 25% eller så betalar vi tillbaka 50% av bokningsbeloppet.
Vid avbokning senare än 48 timmar före så kan vi tyvärr inte göra en återbetalning men vi kan erbjuda en framflyttning mot en avgift på 50%. Självklart kan du också överlåta din bokning till någon annan utan kostnad.