VARMT VÄLKOMMEN TILL
Lindeborgs
eco retreat
Nominerade till Stora Turismpriset 2022
Saori Ichihara
Gästande kock
21 & 22 april
Saori har fram tills i vår varit kökschef och delägare av Restaurang Ichi i Stockholm. Hon vann Stella-galan 2018 för bästa kvinnliga kock, och är tilldelad bronsmedalj från Sveriges Gastronomiska Akademi. Restaurang Ichi mottog utmärkelser som årets stjärnskott, årets finkrog och årets bästa restaurang, och var en av de främsta restaurangerna i Norden att kombinera gastronomi och hållbarhet.
"Idéer till min matlagning kommer ofta från mina barndomsminnen och tillfällen när jag delat matglädje med mina vänner och familj kring bordet. Att omvandla smakerna som rört mitt hjärta, från i mina vardag, till något spännande och unikt är min passion! Jag tänker alltid på hur jag kan respektera råvarorna och utmanar mig med att ta ett steg längre att reducera matrester i köket. Jag blir mest inspirerad när jag får vara i en miljö där råvarorna växer nära inpå köket. Jag är jättetaggad och ser fram emot att få laga mat på vackra Lindeborgs denna helg!
Lars Petter Suikkari
Gästande kock
12 & 13 maj
Lars är uppvuxen i Kautokeino, Norge, mitt i Sápmi. Efter gymnasiet flyttade han till Schweiz för att studera en Bachelor i Gastronomi. Efter det har han arbetat i Tyskland, New York och Köpenhamn på några av världens bästa restauranger bland andra Restaurang Geranium och Eleven Madison Park. Just nu arbetar han på Ett Hem.
"Min matlagning präglas av min bakgrund i Arktis, släkten i Karelen, teknikerna jag har plockat upp under min tid i fine-dining och en önskan om att skildra tiden och platsen där produkterna kommer ifrån. Många saker kommer nog se enkla ut, men har mycket teknik och gömda element bakom sig. Jag ser jättemycket fram emot att få arbeta med produkterna från trädgården och närområdet!"
Matilda Pylkkö & Oskar Persson
Gästande kockar
2 & 3 juni
Matilda och Oskar träffades 2019 på restaurang Tegelbacken. Efter ett par år av jobb på varsitt håll möttes dem igen i Stuttgart på Culinary Olympics där Oskar tillsammans med Juniorkocklandslaget tog guld. Sedan dess har de både hållit ihop och jobbat ihop på olika platser i Stockholm och under en tid även i Halmstad. Matilda har hunnit vara med och representera Sverige i matlagnings-VM med Juniorkocklandslaget och Oskar har tävlat 2 gånger i Årets kock, den senaste gången som silvermedaljör.
"Den 2 & 3 juni kommer vi till Lindeborgs Eco Retreat och lagar en meny på vad jorden har att erbjuda oss för stunden. Det blir mellanrätter & kanapeér i en härlig mix med en del inslag från tidigare matlagnings-tävlingar vi ställt upp i. Vi kan inte vänta tills vi får skörda grönsaker, dra på oss kockrockarna, tända gillen och få laga mat åt er en försommarkväll i juni".
Naturlig baddamm
Välkommen att njuta av ett dopp i den ekologiska baddammen. Vattnet till dammen rinner till från skogen, och från taket på Ekoladan och orangeriet när det regnar. Det renas genom plantor, mikrober och grus i ett reningsdike och i en reningsdamm, innan det spiller över i den 300 kvm stora baddammen. Öppen året runt.
Kort film om Ekoladan
Vi är stolta över att vara White Arkitekters första klimatpositiva projekt. I filmen nedan får du 3-minuters versionen.